Kontener gastronomiczny to lokal, który przyjeżdża z gotową instalacją wodną, kanalizacyjną, wentylacją i wykończeniem odpornym na warunki kuchni. Różnica wobec zwykłego pawilonu handlowego jest w instalacjach i w powierzchniach: gastronomia potrzebuje odpływu, mocy przyłącza pod sprzęt i ścian, które da się zmywać. Wszystko to robimy na produkcji, więc na miejscu zostaje podłączenie mediów i wstawienie sprzętu.
Co musi być w środku, zanim wjedzie sprzęt
- woda i kanalizacja - punkty poboru i odpływy rozmieszczone pod konkretny układ kuchni, nie na wyrost
- wentylacja - mechaniczna nad stanowiskiem gorącym, osobno od wentylacji części dla gości
- moc przyłącza - dobierana pod listę urządzeń; to pytanie zadajemy na etapie konfiguracji, bo później zmiana oznacza przeróbkę
- powierzchnie zmywalne - ściany i podłoga, które da się myć i dezynfekować
- okno wydawcze albo lada - jego położenie decyduje o tym, jak porusza się personel
Listę sprzętu warto mieć przed wyceną, nawet wstępną. Piec konwekcyjny, zmywarka i chłodnia to trzy różne wymagania wobec instalacji i najczęstsze źródło zmian w trakcie.
Odbiór sanitarny - co jest po stronie obiektu
Zakres wymagań ustala sanepid dla konkretnej działalności i lokalizacji, więc szczegóły potwierdzasz u siebie. Po naszej stronie leży to, żeby obiekt był wykonany tak, aby je spełnić: zmywalne powierzchnie, cokoły, spadki w kierunku odpływów, rozdzielona wentylacja i punkty wody tam, gdzie mają być. Atest instalacji elektrycznej powstaje po montażu na miejscu.
Trzy formaty, trzy różne rzuty
| Format | Co jest w środku | Na co uważać |
|---|---|---|
| Punkt street food | kuchnia i okno wydawcze, bez sali | kolejka przed oknem, zadaszenie, prąd na zewnątrz |
| Lokal z salą | kuchnia, sala, zaplecze socjalne, WC | ciąg komunikacyjny gość - personel, osobne wejścia |
| Zaplecze przy istniejącym lokalu | kuchnia produkcyjna albo magazyn chłodniczy | połączenie z budynkiem, wspólne media |
Wymiary powtarzalne to 6 × 3 m i 8 × 3 m. Monolit robimy do 12 × 4 m bez łączeń, czyli ciągłą salę bez słupa w środku; większe lokale zestawiamy z modułów.
Co ustalić, zanim poprosisz o wycenę
- Co wychodzi z tej kuchni. Kawa i przekąski to inny obiekt niż pełne menu z obróbką termiczną.
- Ile osób obsługuje lokal jednocześnie. To decyduje o szerokości ciągów i o tym, czy potrzebne jest osobne zaplecze socjalne.
- Czy jest przyłącze wody, kanalizacji i jaka moc elektryczna. Brak któregoś zmienia konfigurację, ale nie przekreśla projektu.
- Czy lokal ma pracować zimą. Praca całoroczna oznacza grubszy rdzeń płyty i inne ogrzewanie.
Termin, dostawa, gwarancja
Termin to 4 do 6 tygodni od zaksięgowania zaliczki; sama produkcja zajmuje w tym około 96 godzin, reszta to kolejka i czekanie na materiały. Produkujemy w Radomiu i dostarczamy na terenie całej Polski własnym transportem z HDS, więc nie organizujesz dźwigu ani ekipy montażowej. Konfiguracja i kwota są zamknięte w ofercie, bez kosztorysów korygowanych po drodze. Gwarancja: 2 lata na piśmie, obejmuje konstrukcję stalową, przeciekanie i stolarkę. Reklamacje rozpatrujemy do 14 dni.
Zobacz konfiguracje w ofercie
Parametry, wymiary i modele stoją na stronie pawilonów gastronomicznych. Powiedz, co ma wychodzić z tej kuchni i na kiedy - odpowiemy wyceną i terminem.